La verdaloga es una planta que crece en muchas partes del mundo, de hecho, crece en muchas partes de todo el mundo, específicamente en la época cálida.
Se puede encontrar en campos, huertos, macetas y hasta en el borde de los caminos, porque generosamente crece sin mayores inconvenientes, y aunque muchas veces se les ha denominado “mala hierba”, la verdad es que las bondades de la misma son inimaginables.
Esta planta antioxidante, especialmente por sus propiedades medicinales, se ha empleado como un analgésico natural, también se usa como un antihemorrágico, antiparasitario, depurativo, diurético, como un tratamiento para la artritis, así como para el dolor de cabeza, al igual que para los dientes, para las encías, entre otros.
Esta planta antioxidante medicinal, contiene una gran fuente de vitamina C y además de beta-caroteno, además de muchos minerales como el magnesio, manganeso, potasio, hierro y calcio. Adicionalmente, la verdaloga tiene muchos nutrientes adicionales, por ejemplo, es rica en vitaminas B1, B2, B3, cobre, ácido fólico y fósforo.
Como se Consume la Verdaloga
Este alimento debería estar en todas las dietas, puede ser un excelente sustituto de la lechuga en nuestra ensalada. De la verdolaga se consumen sus flores, hojas, tallos sus semillas y tiene un sabor suave con y algo acidulado. De ahí que también sea conocida como la vinagrera.
Se Puede Consumir:
En fresco: Ensaladas u otras presentaciones en crudo
Cocinada: Bien salteada o al vapor
Su jugo: En una licuadora podemos extraer su jugo. Al día se recomienda como máximo beber el jugo extraído de 100 gramos de planta fresca o de 1 a 3 cucharadas de su jugo puro que se puede mezclar con agua o con miel.
En infusiones: Se pueden hacer con la planta fresca o en seco y se cuece durante pocos segundos para que el ácido oxálico no pase al agua.
En harina: Se extrae de sus semillas. Esto es tradición en Kenya
En tintura: Macerada con alcohol
En decocción o té de verdolaga: De sus semillas
Verdolaga en Escabeche:
Hay muchas formas de preparar esta planta antioxidante, pero entre muchas opciones, queremos brindarle una, para que pueda preparar la verdolaga en escabeche y así disfrute de este alimento de una forma nutritiva y muy rica:
Ingredientes:
– 1 cuarto de verdolaga.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cuarto de vinagre de manzana.
– 10 granos de pimienta.
– 1 cuarto de verdolaga.
– 3 dientes de ajo.
– 1 cuarto de vinagre de manzana.
– 10 granos de pimienta.
Forma de preparación:
Primero debe limpiar la verdolaga con abundante agua, tanto los tallos como las hojas. Debe repetir este paso, al menos tres veces. Posteriormente, debe cortar la verdaloga en pedazos de 2 centímetros, y debe colocarlo en un frasco de vidrio. Luego pele y pique el ajo y debe añadirlo con la pimienta al frasco de vidrio. Finalmente, añada el vinagre de sidra de manzana y cierre el frasco con una tapa muy compacta.
Luego debe guardar la mezcla en el refrigerador, al menos, por dos semanas. Transcurrido ese tiempo, la verdolaga en escabeche estará lista para su consumo.
Importante:
Es importante destacar que no se recomienda el consumo de la verdaloga durante el embarazo, porque pudiera provocar contracciones uterinas. Todo en exceso es malo, así que recomendamos que la verdaloga sea consumida con un uso moderado, y se debe beber mucha agua, para que todas las propiedades medicinales sean diluidas en nuestro organismo en su justa proporción.
